牛里脊是一种非常受欢迎的牛肉部位，它的肉质细嫩，口感鲜美，非常适合用来炖汤或者烤制。那么，牛里脊炖多久能烂?牛里脊越炖越老吗?一起来了解一下吧!

牛里脊炖多久能烂?

其实，牛里脊的烹饪时间是根据不同的烹饪方法和个人口感而定的。如果你想要炖出非常嫩烂的牛里脊，那么烹饪时间就需要比较长。一般来说，炖牛里脊的时间需要在2-3个小时左右，这样才能够让牛肉的纤维完全松软，口感更加细腻。

当然，如果你想要更快地烹饪牛里脊，也可以采用高压锅的方式。在高压锅中烹饪牛里脊的时间只需要30-40分钟左右，就可以让牛肉变得非常嫩烂。但是需要注意的是，使用高压锅烹饪牛里脊的时候，需要加入足够的水分，以免牛肉烤干。

除了炖汤和高压锅之外，还有一种非常受欢迎的烹饪方法，那就是烤牛里脊。烤牛里脊的时间一般在20-30分钟左右，这样可以让牛肉的外层变得焦脆，内部仍然保持着嫩烂的口感。当然，烤牛里脊的时间也需要根据个人口感来定，如果你喜欢更加嫩烂的口感，可以适当延长烤制时间。

总的来说，牛里脊炖多久能烂这个问题并没有一个固定的答案，需要根据不同的烹饪方法和个人口感来定。但是无论采用哪种烹饪方法，都需要注意掌握好火候和水分，才能够烹饪出口感细腻、味道鲜美的牛里脊。

牛里脊越炖越老吗?

牛肉煮的的时间不宜过长，否则是会导致牛肉被越煮越老的，因为牛肉中含有一定的草酸物质，这些物质在水中煮的时间越长，那么就会导致牛肉中的蛋白质等发生变质，其中的水分流失，从而导致牛肉出现越煮越老的情况发生，所以牛肉确实是会越煮越老。