蚝油能凉拌菜吗?

蚝油是能拌凉菜食用的，蚝油是用生蚝制作而成的，是一种常用的鲜味调料。蚝油的营养价值比较高，味道非常好。如果喜欢的话，可以在制作凉拌菜的时候适当的放一些，来增加鲜味。但是制作凉拌菜的时候不宜直接把蚝油放入里面，这样会比较粘稠，口感也会不怎么好。最好用热油浇在蚝油上面，之后添加其他的调味料，再搅拌均匀，最后搬入凉菜里面。虽然蚝油可以起到一定的提鲜作用，但是要通过一定的温度才能使蚝油的味道发挥的更好。

蚝油开盖后一定要冷藏吗?

蚝油开盖后需要冷藏，因为蚝油在常温情况下容易发生氧化分解等反应，所以需要放进冰箱冷藏保存，而且蚝油一旦开盖使用，且长期存放在常温环境下容易变质。